杏彩体育注册甘肃作为丝绸之路黄金路段，其独特的地理位置和自然资源孕育了众多美食佳肴。兰州牛肉面、临夏手抓、天水麻辣烫、武威三套车、张掖搓鱼子、嘉峪关烤肉、陇南搅团等众多美食，承载着当地历史文化和风土人情，在味蕾的时空，将“甘”味快乐地传递给每一位食客。随着味蕾的牵引，这些洒落在陇原大地的美食，如同跳跃的音符，穿越千年的人间烟火杏彩体育注册，奏响了“交响丝路 如意甘肃”的舌尖乐章。本期，我们推出美食系列专题，带您踏上探寻“甘”味之旅，品味具有甘肃浓郁特色和丰富文化内涵的地道美食。
甘南藏族自治州是中国十个藏族自治州之一，这里不仅是青藏高原东北边缘与黄土高原西部过渡地带的交汇之处，更是藏、汉文化的交融之地。这里天空纯净明亮、草地辽阔壮丽、空气清新，神奇而迷人。这片土地盛产蕨麻、青稞、牦牛等特色食材，其孕育的藏族美食充满了独特的魅力和诱惑。
蕨麻米饭是将大米、蕨麻分别煮熟杏彩体育注册，一样一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁做出的美食。其颜色为红（蕨麻）、白（大米）、黄（酥油），食用时边搅边吃，味道甘美无比，具有甜而不涩、油而不腻的特点。
“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食。在藏族同胞家作客，主人一定会端来喷香的奶茶、青稞炒面（将青稞洗净、晾干、炒熟后磨制而成）、金黄的酥油、奶黄的曲拉和糖等，层层叠叠摆满一桌。吃的时候，将青稞炒面放进少量酥油茶中，加上曲拉、糖等搅拌均匀，用手捏成团，就是香甜美味的酥油糌粑。
刀什合是甘南地区特有的野外食物，其制作方法特别奇特。捡一些拳头大小的鹅卵石并用水洗净，垒起，用大火烘烤；把刚刚宰杀的新鲜羊肉骨肉分离，把肉割成小块，佐以食盐、花椒等调料拌匀；把羊肚洗净，待石头烧红后，把拌好调料的肉块和石头一起装入羊肚，并用手在羊肚外面反复搓揉，直至把肉块和石头装完，再用绳子扎紧羊肚口，用石头的热量把羊肉慢慢煮熟。随着肚内温度的升高，蒸汽增多，肚皮越涨越大，这时稍稍放掉一点气并轻轻翻滚，待肚内石块停止跳动时，在肚皮上用刀划开小口，取肉即食。这道美食原汁原味，不油不腻，其味别具一格。
藏包的馅通常以搅碎的牛羊肉为主，掺合少量葱，佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌和而成。用不发酵的面皮包上肉馅，蒸熟即可。其形一个个如宝瓶，又似莲花盛开，造型考究、不腥不腻、令人称绝，被誉为“水晶包子”。
蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻，故名“蕨麻猪”。此种猪肉质嫩味鲜，少脂肪，做熟后皮脆肉嫩，味道特别鲜美。
烤羊排是藏餐盛宴最传统也是最重要的一道菜品。来自纯净甘南草原的羊肉，提前用酱料腌制，经过三小时的烤制，使用一整套特殊的烤制方法，制作出色泽金红油亮的烤羊排，吃起来外焦里嫩，酥香又不油腻。
酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋，当牧区产奶旺季到来时，也是牧民制作清凉鲜嫩的酸奶的季节。其做法是，将新鲜牛奶煮沸倒在容器中，待牛奶不烫手时加入酸奶酵母搅匀，放在温度适宜的地方，发酵后凝固成嫩豆腐状，即成酸奶。
酥油茶是藏族地区的特色饮品，多作为主食与糌粑一起食用，有御寒、提神醒脑、生津止渴的作用。其用酥油和浓茶加工而成，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁融为一体，呈乳状即成，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶。
牦牛肉火锅是甘南的一道特色硬菜。这道菜以牦牛肉为主料，加入各种蔬菜和调料，煮成浓郁的火锅汤底。将牦牛肉和其他食材放入火锅中煮熟，蘸上特制的调料即可食用。牦牛肉火锅汤底浓郁杏彩体育注册、食材丰富，让人在寒冷的天气里感受到温暖和满足。
此外，甘南还有很多其他美食，如甘南藏式火锅、甘南烤全羊、甘南牛肉面、甘南羊肉粉汤、甘南炸油饼、青稞酒等。在甘南，你可以一一品尝这些美食，深入感受当地的文化和风情。
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